Quién no ha visto en los canales de cocina los hermosos cupcake que son devorados por los estadounidenses ?quién no se ha enamorado de los programas DC cupcake o Cupcake war? donde preparan bellas decoraciones y de ricos sabores, por lo menos a través de la pantalla se ven así.
PERO qué es realmente un cupcake?
Siempre se produce una confusión y las personas dicen: " un cupcake es lo mismo que una magdalena..".gran confusión...
Un cupcake viene del siglo XIX en los Estados Unidos, se dice que el nombre surge de la época en que las amas de casa, para cocinar algo dulce y pintoresco, medían con una taza (cup) los distintos ingredientes que componían los biscochuelos o tortas (cakes) y los horneaban también dentro de las tazas, una forma simple, diferente y creativo de hacer.
Siempre se produce una confusión y las personas dicen: " un cupcake es lo mismo que una magdalena..".gran confusión...
Un cupcake viene del siglo XIX en los Estados Unidos, se dice que el nombre surge de la época en que las amas de casa, para cocinar algo dulce y pintoresco, medían con una taza (cup) los distintos ingredientes que componían los biscochuelos o tortas (cakes) y los horneaban también dentro de las tazas, una forma simple, diferente y creativo de hacer.
Luego con el tiempo se ha ido modernizando y ahora es un bizcocho esponjoso decorado con distintos topping, crema de mantequilla, merengue, crema batida, ganache, etc y decorado con lindos y fuertes colores.
Luego de varios intentos logré encontrar la receta perfecta, ya que el gran dolor de cabeza es que al sacarlos del horno se bajan.
Aquí una foto de mis cupcake con merengue suizo o crema de mantequilla.....
La receta de un buen cupcake de vainilla:
125g de mantequilla
125g de azúcar flor
125g harina
2 huevos
1 cdta de polvos de hornear
esencia de vainilla
1-Colocar los pocillos en el molde de cupcake
2-Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa (que no se note el azúcar)
3- Añadir los huevos de a uno (paso importante)
4- Agregar esencia de vainilla
5-Agregar la harina de a poco y lo más importante NO BATIR MUCHO, a lo más 1 minuto
6-Llenar 2/3 de los pocillos
7- Meter al horno a 170ºC, a esta temperatura quedan planos, más temperatura se forma hacia arriba
Consejos:
luego de hacer unas varias veces aprendí lo siguiente
1- NO batir demasiado, si se bate tanto, suben mucho y luego al sacarlo del horno se bajan
2- No agregar tanto polvos de hornear
3- Pre calentar el horno a 30 minutos antes.
luego se decora
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